[热菜] 油闷大虾的做法

【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人   B: t. q' J& k: y3 W1 A+ T
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2 b8 u6 [: Y2 l' f, u! i7 N, ?! n【原料】 - X" B, ^: r/ W5 k% u
主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。& [3 w5 f' n! }9 I

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6 q- F1 n$ ]% u$ U【制作过程】
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1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 ) S2 ]) v: Z7 e9 f5 r% Z- d

. A& n; z# N  H) i( @2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。