材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.
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7 [. T1 i5 H/ @4 P牛排的做法:
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1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.
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F3 J* H) u5 [' [* T! c2 d' b 2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
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# m5 i# W @% f 3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下
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两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.
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黑椒汁的做法:
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5 T2 a- M) u$ k6 A 1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.
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1 N$ C1 u7 A6 F6 c 2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.
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& I0 X3 m0 ]4 P 3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
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提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.
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还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.
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图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.
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; }1 P4 @5 h2 N9 c( \) y2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.
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0 V: A6 |) o+ D, m+ | R7 ^3.煎牛排
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/ }; O' g2 t; H+ Z! ~. u" {; H4.炒洋葱
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G- F! y5 d4 f8 _0 L9 i5 k5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.
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; L# \/ I3 O- l* Y: `6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.
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本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]
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