胡辣汤
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原料：面粉250克，红薯粉条50克，千张（干豆腐）一张，海带50克，木耳少许，白菜叶100克，火腿肠一根，鸡蛋2枚。
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配料：黑胡椒粉、香醋、精盐、鸡精、香油各少许。
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做法：
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1. 粉条用开水泡软后切段；海带泡开后切丝；木耳泡开后切丝；千张切丝；白菜叶洗净后切成丝；火腿肠切着粒。以上材料处理完毕后待用。
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2. 鸡蛋只取蛋黄，打散。坐锅，放入少量的油，以小火烧热后，将蛋黄液倒入并轻轻由中心向外铺开，辅成薄薄一层，蛋液凝固后关火取出，切成丝备用。
" A; Z/ e1 H& J# M q) e) I% Z 3. 面粉置于碗中加水成糊状，不宜过稀或过干，以筷子能搅得动为宜。
: x z+ F! |! Q; k3 U/ y 4. 沿着一个方向搅动面粉大约两分钟，然后放置15分钟左右再次搅动两分钟，这个工序重复三到四次。待搅动时发现面粉有劲即可。
4 [/ j: j5 |3 T/ a' U 5. 取一个干净的稍大点的盆，加入大约一公斤水。把搅过的面粉倒入，以手抓住面团洗面筋。不停地挤按后，手里会出现一团劲道的面团，那就是面筋。
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6. 将面筋放置于水中稍醒。
- X2 X- E9 N6 c6 @ 7. 将1-2步中的所有材料放在锅里，加水煮开。
6 Z8 f, ^8 x: g6 Z 8. 取面筋团拉扯成条状，在开水锅里来回晃动，直至面筋条似一条条丝般断裂于开水中。
# p9 z, l, X6 s1 p2 T: o/ B 9. 加入醋、鸡精、盐、和黑胡椒粉。
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10. 起锅时点入香油。
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( C f$ [$ d4 D7 I1 ]$ ]8 l 这就是超级麻烦的胡辣汤！可能是因为自己辛苦做的，觉得特别好吃。
M5 O! o, j6 x+ Q0 S 白菜叶可以换成你喜欢的蔬菜，我想味道一样好。当然，你也可以放进你所喜欢的东西。
6 L8 ]0 j. |5 `- m 听朋友说，“胡辣汤”的胡就是胡椒粉，用量多少，就看你吃辣的习惯了！
0 H' S3 k& V6 t' P- G- G0 ~ 不怕麻烦的朋友，找个休息天自己试试，其实洗面筋的过程很好玩，好象回到儿时玩水的记忆里。不信，就自己试试吧。
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成品
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豆腐丝,海带丝,白菜丝.
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) d1 i( u/ g1 Y2 w+ u粉条,火腿丁,还有木耳
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差点漏了它－－蛋皮丝
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洗面筋的过程很好玩.只要有耐心一定能洗出来的~~
- `( D& U4 y% |2 i v/ ] 着急吃的就不要做了吧.这道菜的不难做可是蛮费时间.
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菜汤煮开以后,你就要把面筋扯成条,这样放在锅里晃来晃去的.
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让它一丝丝,一条条地落在汤里~~
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嗯.再说一遍:好玩!
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等手里的面筋都消失在锅里以后,别忘了把洗面筋的水,搅和搅和也倒进锅里~~
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! Z; T, g5 ^& v' {" X4 x等这锅汤煮开了,就把调味料放进去,出锅的时候,再点一点儿香油就OK了~~~~
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