富含DHA，材料如图，带鱼，生抽，老抽，醋，料酒，青葱，生姜，大蒜：
; s" E  I$ [5 [7 ?# o* }" x$ B/ {
$ K& E# f0 d' r7 r  e4 l' {=======================================# g) f3 o8 ^1 |% U- V, M: \
第1步，葱姜蒜切好，带鱼用料酒少许盐腌制15分钟，后面就不加盐了：" f' Y4 g& ~) c
& G; s& y( o; }, r( J# R- J
=======================================1 ]# k6 j% w+ w2 L/ i$ F

# ?& d' _; p& `& p$ t第2步，把油烧热，葱姜蒜爆香，平铺好：. h$ d& _# B2 _2 A4 I# S1 |

/ b/ a/ Y  _. a7 T8 W' k+ [=======================================
+ L9 E' H4 M( a1 k7 Z
% {( l% Y+ v$ m" B, K3 w第3步，把腌制过的带鱼，一块一块的放上去，不要接触锅底，不然皮会粘锅：; ^$ R  S" v7 ?4 A! s/ D6 b

$ C0 |) j, _9 g8 C=======================================8 h" @9 W4 T0 d9 j- N% D

! w3 ]+ t" t# F  g  s! A- _第4步，淋上醋，老抽，生抽：% M& q3 L7 K# }

, `4 E: Q  k+ B. W8 d* H& v/ m1 |=======================================
: W4 @% `/ y% m4 E7 i3 L0 |9 {$ |9 J/ `& ]; P7 \) V% k3 G
第5步，用筷子给带鱼翻面：
; n' f9 B: s! k  e
) \/ y3 g, w( K; b5 M=======================================
! P: V8 J& B! C0 C" e1 ~
: V6 Y: |- z1 l. [5 [/ z( g第6步，煎好后，加水，淹过鱼身：
& ^. n& g3 N  V9 e/ w
: R5 l+ G9 T* m* X$ G  h) L=======================================& G' k- ?' E: P: Z
2 ~5 X, U4 W0 [: t  S3 A
第7步，盖锅烧：2 B2 ^! o9 K* b

# @$ e2 T! ~. X=======================================! m/ W4 z! Z8 K5 M5 s( D( o2 Y
0 ], `; s' |. D; C
第8步，烧得水差不多时起锅：
3 E" }( Q+ X6 O/ V8 ]$ V' I- f5 j6 k
+ \3 @% h4 T9 t* s1 E: N=======================================
7 G3 f( |& ^7 n! H2 N0 L
9 b9 K+ y9 h* H  F. v[ 本帖最后由 zhangzhi0326 于 2014-12-10 11:54 编辑 ]

不知好吃不好吃，问一下葱，姜，蒜能不能烧糊啊。

楼主的带鱼不用油煎一下吗？个人感觉鱼类的菜品还是先过油煎炸一下去掉腥味的比较好。直接红烧会比较腥气。当然如果特别喜欢吃海味的问题不大。还有楼上兄弟葱姜蒜尽量不要烧糊，虽然胡一点儿可以更香但是还是健康第一吧。

带鱼的白鳞不刮干净吗？腥味很重啊，感觉制作很粗糙的样子。

我感觉把最后一步蒸改成炸也不错，蒸的还真没吃过，不知道味道如何。

赞成3楼的观点，我是四川人，吃这种腥味较重的都是先炸过后再烧。
: O, q, ]/ D) ?5 a! ^带鱼切4-5CM的段，用花椒、料酒、姜末及盐腌制半个小时，过淀粉下锅炸。
6 v4 t) _0 K1 F如果是红烧就少炸一会，如果直接做椒盐就多炸一会。做椒盐味的开始腌制的时候少放点盐。7 q8 D3 t0 n: t. ~# i' C
记住，先小火炸，炸到7成熟的时候捞出把油控一下。然后开大火直接炸熟，这样外面的淀粉是脆的，吃起来有口感。

带鱼还是先煎一下比较好吃吧。而且葱姜放底下一直不翻动，肯定会糊的。

个人感觉带鱼也是先用油煎一下后，定型的同时也能去掉腥味，最后用调料搭配，红烧后的味道应该很好！

这带鱼木有处理好啊，银色的鳞用热水烫一下弄掉，然后鱼裹点面煎一下，再做会更好呦，然后调料在放少许糖提味，还有干辣椒，绝对的一级棒，楼主试试。这个带鱼头都一起烧了真是醉了，我们都是扔掉的，没肉还腥，会破坏味道。

楼主这样做可能会很糊的。我习惯先把带鱼用油煎到两面黄，取出放盘里，然后放油，加入青椒、西红柿，姜，蒜末爆炒，接近熟时再把带鱼加入混合，加点料酒，炒几下起锅。