上海的香甜型曲子，0.5元一包，可做3市斤米。还有一种曲子是苏州出的，属于甜酸型，0.3元一包，米多少可根据说明。这次我用上海的甜酒药。+ _8 h8 B; J! s( u7 s# h- e
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长江米、圆江米均可，市面上卖的发好的醪糟多是用圆江米做的。这次我用的是长江米，2.1元/市斤。（圆江米2.2元/市斤）。7 J2 x/ {$ g* B- h
　　这次用了3市斤江米，一包上海曲子。
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9 a$ x' v5 j7 }. m7 L' y' B. G! S强调：制作醪糟的全过程中，务必用洁净的容器、布、勺子、锅等（均不能见油）！！！
5 K$ I4 H# s1 C9 H! R" m  ]& J　　洗干净的江米在盆里泡15小时。（主要是让江米芯泡软）/ J1 \( l+ g' K# L1 J* X
　　要盖锅盖（防止脏物、油溅入）
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$ K0 o( D. s6 B: v15小时后,放入干净的锅、笼布上蒸。: I% C( W2 x" I" b& I* F1 c

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蒸一小时。先大火，后稍小一点。（防止锅烧干）
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( N2 C  ~: u/ p1 M6 Q% ^. Q. G; m3 A米蒸好后的样子。要晾凉，晾约半小时。8 E6 G6 t6 o0 p: r

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将一包曲子倒入晾好的凉开水中，搅匀。
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将晾凉的米放入已拌有曲子的凉开水中。, n+ n; X9 C# [* ^0 P8 @

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8 z& x6 q  \9 x8 j5 n将米和混有曲子的水充分拌匀。' C& L$ q3 ]. {8 B" v* O
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　拌匀后，码好。准备发酵的样子。米中间挖一小洞，以便随时观察米发酵后出水的情况。盖锅盖，放到家中暖气旁（温度适当高的地方，春天就可以放到阳台晒太阳发酵）。
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: j/ N3 W$ b- s/ F9 M! c, ~发酵后，第一天的样子。
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! h( |* }8 l) w- n家里有暖气，发酵后第三天成功的样子。
5 \; e% `$ p$ w　　这次有点遗憾，米加入拌匀的凉开水有些少，所以发酵好的样子有一点干，出水有些少。
3 u& F+ S& Q; [5 u- r; c/ y/ N4 U4 C　　发酵后，就可远离暖气（热源）了，可放入冰箱冷藏，以免发酵过度。
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做醪糟的原料简单：清水、糯米和酒曲。做法也不复杂：把糯米蒸到约7、8分熟，待凉得差不多，撒上酒曲并拌匀，放在一个密闭容器里任其自然发酵就成了。
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不过说起来很简单，就是要下功夫。不能沾油，酒曲要好点的。我还是买现成的吧

这属于米酒的一种吧，米酒喝多了头疼。:s_12:

这东西我很爱吃，原来制作也不复杂啊，谢谢楼主发贴:s_8:

想一想能很好喝，但是我是东北的，什么是曲子啊，哪有卖的啊！

楼主写的还是很详细哦。谢谢！我准备按上述方法试作一次。

米酒 地瓜酒 高梁酒 是土酿的 我们这边有可喝多了头会痛