材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣1 {% O( x0 P3 o6 V& l
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。. @! F5 s+ j$ N
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蟹去壳，去内脏，洗净。
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" b: d. t# f; k: d- Q1 D( c, u对切。
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切除蟹脚尖。
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3 l) F2 N! h2 T  J再对切。
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拍开大螯。
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& u4 ~) x1 b% t. ~8 Z0 F8 |热锅下油。
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0 S+ j/ C# W! C; O8 _: _把姜片煎成金黄色后捞起。$ |+ Y  ^% Q) c( B7 {
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蟹肉沾上淀粉。0 _& v6 z# f# k/ I. ]* }5 z

) b, v( i7 ]1 d+ {/ `9 H下锅煎一会。8 s/ [, J. `% Y; M6 U
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。: P  z  P+ u) }0 ]0 L. X
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验证照- i/ U; N% J; c. F( }$ I, ?8 }

0 H, g: j% i; _) P3 gPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
. \) ~5 ]3 J* V1 P     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失