[热菜] 香菇鮮筍湯

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鮮竹筍 250g
6 |5 {1 o, E# x1 M* C花菇 75g 3 {" }+ T+ b* N; N
素羊肉 70g
$ P5 W+ L2 W; H. U) `老薑 35g % z' q3 b$ U* E' m
三角油豆腐 5塊 . y# ~- u! c9 m
水 700g
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【調味料】   9 u! }1 M% P1 w- x1 E1 ]$ A' P
鹽 1/3茶匙 ! u. I  A( g, p( I* g( w1 t
素高湯塊 1塊 3 C- V# L: S- S& e5 H5 C% T
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【做法】
% k! m' y6 f* E/ O  d2 G' \0 L先將竹筍的葉片與較老的筍肉去除，洗淨後再用刀子以滾刀法切成薄片，放置盤中備用。 - H6 B4 n& f/ V+ |
將花菇以冷水先行泡軟，再切成條狀，放置盤中備用（花菇頭可切成絲，而泡香菇的水的可留下當高湯食用）。
! W8 f- e% f$ {" s/ e. ^  g老薑洗淨去皮後，切成絲狀，放置盤中備用。 % R- d4 C# J/ O& k
素羊肉若覺得太大塊，也可切成大小適中以方便食用。 ( x5 U% d7 ?$ o7 z, Q* [7 O+ }
三角油豆腐洗淨對切（因油豆腐煮後會於吸了湯汁後變的更大塊）。 . m7 [! l+ r: s9 f- ]- q, R
在準備好所有的材料後，即煮一鍋水（亦可在準備材料的同時煮水），待水稍滾時即依序放入材料。
5 z+ l, }5 g& u+ b( n# l: d在水與材料煮沸後，放入三角油豆腐及調味料，待湯再一次煮沸時即可關火。