/ O% y: V5 e* _3 O

- W# h; [0 _2 }% k2 }6 v  Q# S1 {烹制方法　
1 G& H( R' T0 n8 h7 T( G% F- y6 Y& T# j3 y
材料：香蕉（2根）! x( X! l* f# v) V/ _7 h
脆浆：低筋粉（500克）、刀嘜橄榄芥花籽油（三两）、盐（6克）、生粉（100克）、泡打粉（20克）、水（1.2斤）7 k$ C( |: I5 ~: p" ?- `
糖浆：白糖：水（3∶1分量）
% F( |  v# s( g6 J. m( w% k0 s5 r) D
: C  A6 T1 h/ z
2 w; Y" o  D5 ^/ F) l0 P2 I% M- c1 }8 E  \$ M0 r' }
1　将低筋粉、油、盐、生粉、泡打粉和水搅拌在一起，制作成脆浆。# k+ s( r0 u$ J; `" C/ i& o

$ s7 ?4 t2 E- o7 P+ S7 P 6 B$ f4 a' W# e+ |8 G: M8 o

" q2 d1 k+ D. B6 j; [7 O3 |2　香蕉去皮切件，拌上脆浆。! K; _* d: u- P! X% M6 L2 F
* Q: i; R% E+ @; S* L' [- P

* N% y6 A5 {1 Q0 V+ w$ Q) S
$ r: y7 l: \7 {$ t2 G" Q7 B" r% R1 i, U3　热锅下油，油5成热时转中火，把拌上脆浆的香蕉逐一放入油锅内，炸至脆，捞起去油。
- `3 s; ]6 h& ?( K5 v& V
6 P8 e# |2 i/ H- a5 n * N1 P$ N) e- W3 u

  c5 x1 \5 Q: |8 ^7 o/ C4　洗干净锅子，小火烧水，下白糖（比例为1:3），用勺把融化的糖慢慢搅动，煮至糖浆呈浅黄色能抽出糖丝。
! E2 Y7 W" v  P: w6 O5 M8 e) S$ l5 U) P5 q
  I6 t  Y4 G& D7 y
% V2 |! N4 J0 c' v, a
5　把炸好的香蕉件放入糖浆中，离火快速翻动，使糖浆均匀地裹在香蕉件上，便可上碟。

怎么看起来红红的啊，不是金黄色的吗，自己做这个菜还是蛮有难度的，而且糖的选材也有讲究，感觉蛮难做的。

喜欢拔丝的东西不过最近咳嗽，不能吃甜的多！

这个可要难度，香蕉一汤搞不好就不好吃了！还是拔丝西瓜好吃！

这道菜前面几个步骤比较好把握, z% H4 ^/ T4 ?, n* U5 @
到拉丝那里就考技巧了，火大了容易过，小了又拉不到
% Q( k/ o- u( T$ I& L; T5 o学习中。。。。。。
& Q' l" y0 r, ?: }7 I0 _% H

香蕉怎么一炸就成红红的，跟血肉似的，没什么食欲看着。

要说拔丝菜据说源于鲁菜，一直是是一种比较难做的菜品，原因很简单，要实现拔丝，无论是水糖还是油糖拔丝，必须精确掌握熬糖的火候，否则要不就是火候过了，糖丝变黑发苦，要么就是糖粒融化不均匀，成了糖煮菜。另外，主菜的选择上也很关键，像香蕉这种水果菜品，由于水分含量很多，必须要挂糊炸制，火候把控也相当难。再者，这种菜制作出来要赶紧上桌，还要菜盘子下还要放一盆凉水，否则糖汁很快凝固，也就没有拔丝的效果了，呵呵，综合起来一句话，这种菜品还是适合在专业的酒店品尝，一般家庭制作实在是太繁琐了。

颜色搭配也很好，看着就有食欲。认真学习回头给孩子做！

我觉得还是拔丝地瓜最好吃，拔丝什么都好吃