b# Z; ~, y1 W　　原料：
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1 w, n7 B2 Y+ ]& e- @0 e       四角豆150克（10根）、大蒜5瓣、干红辣椒4根7 S7 i4 z# [' i( W
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　　调料：盐1茶匙（5克） $ _+ k" Q, F5 r/ D

' P0 W$ S( q0 |' o" _& u　　做法：
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　　1、将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。
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& N* i% W; I  d7 t$ w　　2、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。+ h8 o9 l. R% o8 w! ]

. \8 `" G  G  u/ _4 q　　3、炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。 ) Z; ]# E; e7 S* h  b0 _
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　　4、最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
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　　超级啰嗦：
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　　四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。
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: d7 L3 V# I# j2 d. y) H, b) N　　四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。
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6 C# u+ t% K& v+ B　　四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。 ( ~7 G7 b! U8 t
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　　买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。

算我孤陋寡闻了，还真见都没见过，连听都没听说过啊，造型真够奇特的。

我真的從來有見過這個豆,在香港幾拾年,亦沒有有聽過有四角豆,有機會到海南的話,真的要尊誠試一試,今天樓主真的另的大開眼界,不知好不好吃的.