所需主料：6 b/ W2 m  P' h
肉排：500克
, O, c. [) W  E7 j八角：3粒
4 q, j% l8 g+ d. m! v( S, h. U桂皮：1块* v5 `( z# y5 z2 C( f
姜片：5片
' t: u4 \+ }9 X4 |# |葱，蒜：适量7 H1 o4 a" h' l' Y
调味品：
) G8 k7 h- P- b: k1 N# \: {老抽：30克
- z0 o& R5 s: Q" B2 H+ I% s食油：50ml
2 b3 y; A, L* b3 |4 O1 |冰糖：100克
4 g. Q0 C5 `7 R鸡精：5克, I0 X; S8 h4 M
料酒：10克
# P* q" A+ t9 y1 w4 }5 P清水：2碗
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) ]2 u$ R5 X) R+ n6 N6 w; u1 L7 L4 C
步骤一：肉排处理好，加入姜片，料酒腌制30分钟，后进行灼水再沥干水份。
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, y3 X4 b: Z$ u/ W" x6 f0 v+ r9 p  H  y8 w) @; A0 I

: Y% v8 }$ o" O步骤二：热油起锅，把葱蒜下锅爆香，放入排骨煎香，再放入调味品和八角桂皮，加清水炖制一个小时。
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) E" u2 n- ?: V! J/ W- S步骤三：锅内剩一碗水的分量时，捞掉葱姜蒜，八角和桂皮，小火再炖制30分钟。
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9 V! v. t( O; y" e( s) E: L
! T5 l6 k" T% I: k3 L步骤四：再用旺火收干水分，撒上青蒜即可。
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4 B. `& k" \5 p8 V* h心型摆盘。^~^; U2 n& Q0 X& B* y' j
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哈哈！
4 i3 k. X2 U. ]$ r排骨我的最爱呀！我现在就来尝试一下，今晚要包口福呀！

最近学习不少做菜的方法，% f. U1 X2 Z8 h) P
感谢大家的好方法, J  B4 [" c4 ?5 R. W
非常的感谢

我最喜欢吃排骨了，只是每次自己做的味道都不怎么样。看了楼主做了很有食欲啊。下次自己再试试

楼主没有用调味品呀，只是用清水炖　，什么时候加入调味料？

口水啊.......................

樓主選用了冰糖而不用白砂糖,冰糖是眾調味糖最有益的調味糖,很奇怪的是樓主沒有說明是何時下了的,其他如老抽,食油,雞精都不知樓主在何時加入了"無錫醬排骨"中,我沒有吃過這道菜,真的很想試一試,相信是一道好吃的菜色,希望樓主補上這個小節.

偶也是无锡人 看见地道的将排骨 自己也口水直流ING~~~

无锡酱排骨原来是这样做的，不过在我的印象中它有一种奇特的8 `( e( Q% C1 z$ @! {. w2 D
香味，以前我也试着做过，程序和作料和楼主介绍的差不多，但
& K9 Y) B9 T( T6 k% M8 Y+ b& D2 q是做出来的味道没法和地道的酱排骨比，倒不是做的不好吃，而
- r! G* x* B7 E9 S) }是总感觉少了点什么。我估计是少了点秘方，如果楼主方便的话0 f/ g" |+ }4 ]7 u
，透漏一二，本人将不胜感激  f2 K$ ?+ n. P2 W  |1 F! j5 b5 x) s
差点忘了，谢谢楼主！