[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克 $ L% J$ S: L% s: W+ |; N' K; p
　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
$ ^) B7 H: S! a9 w　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 ' }3 N* T$ O3 q8 G5 R; ^
　　做法：
2 h6 W$ H2 l2 B  P$ g  @　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；
0 V( t* M: g1 P& M8 B# Z! h3 E　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
. o% j5 Y$ Z$ F+ i" v5 D/ n　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。 9 q/ f# h2 Y# N% S9 y9 V$ e
　　特点：外形完整，青椒碧绿。
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