[主食] 金丝烧麦

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2 ^8 g  u% K2 |; L3 C' E# j【所属菜系】 满汉全席
4 u' Z' j% T1 W3 i% U. [【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。
$ x8 g0 a; d& ?% U! A【制作过程】 2 g$ w) j; N1 m* _
1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。
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, `, A* ^* R4 C& h1 a! n: {" u1 n( M6 B糯米烧麦
3 h% A; n8 t: z8 i  ^做法如下:
! p2 I0 K) N" w/ a7 Q配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；
6 t0 s* |# B2 S2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；
/ L1 H* i9 ]* q# d+ W3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；
  u$ k1 }, @, n# u% {5 w' V* H% S4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；
2 S5 r  A6 M. z$ P5 O& [* r3 a8 B% t5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。
' L/ w, N1 @( e% w" M1 `+ b! ~  x) X6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。