! E. I& F; h! ~
" q- Q) }. q, d/ j0 W* O烹制方法　
& s5 d! l1 Q; ~- D: [% F, r" H& Z2 M; c6 ]& j6 b
材料：A、蛋白35克(约1个鸡蛋的蛋白)  细砂糖15克
6 o) T6 ?( w8 N, H3 v+ e　　B、杏仁粉35克  糖粉65克  食用色素少许(可不用)- f7 G: A4 k" `: ?$ G) S9 e

' ~( @! H7 G0 _0 l4 f; K
& w& B! L& e/ G! s: |' z( z3 Y- x1 u
1　将杏仁粉与糖粉混合物过筛。2 |# H1 ?: Z# |

( s$ |; k# _5 P" g/ o* e
- Q4 n7 K6 k) D2 N; t) s% r2 \$ |, ]
2　将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。
: p9 w" O6 d8 v- A* W+ v
. H* D3 `% J8 \ 0 ]' m; R8 U, U, o

( \1 ~- u* I; u' h3 U: m' w. |5 ^3　搅打的过程中可以选择滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。6 D0 L! B' }" E1 a

. w' i. E8 g% Q6 d; f ( a. Q: |7 H( C3 {( V

; s4 ~- p' F. {  ^, q, `5 t4　一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。' D% ]: m5 e' a. S
0 Q. O3 t& Q) C( k$ {% ?0 A0 \
4 R2 J# z3 d( _$ N9 G& z

' P0 Q5 G' {; x; h5　将混合过筛后的杏仁粉、糖粉倒入打发好的蛋白里,用橡皮铲从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。1 K8 s/ J/ d" L+ P2 s, h) K" {' J

0 u, W0 b' F8 n4 `3 z + _4 Z  a- Z: z9 m/ S; e

5 p2 W- A& L/ y6  将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在高温布或硅胶板上挤出直径约为3cm的圆形面糊、
% o$ f9 S- M* N! g5 @6 C" l
3 N8 r6 h+ J; H6 r9 j
8 _9 ?( l  e" d# l9 q; d1 |( f, [3 _3 H. J
7　面糊挤好以后，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。
  e4 h+ Y, Y/ N6 Z. {, c3 B: O  \) @+ e, E

0 w! a8 P! q* u% J/ K1 Q
5 c4 |8 f' {5 }6 B8　烤箱事先预热。先用180℃烤6～8分钟，马卡龙底部会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140℃，继续烤20到25分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就可以了。
3 b2 c! u7 J, K& |* d
( c- O: v4 X8 B- N1 M, w4 C奶油馅：A细砂糖30克  水10克 B蛋黄1个（20克）C黄油75克（一半有盐，一半无盐）
/ m5 L- G, H5 S# m, c
  ]/ [9 A# g7 D' C4 u ( k) ~* {: D, T' q4 ^
) ]7 U+ v7 I; A; @3 A0 I$ `
9　将A部分材料煮沸腾后熄火，置于一旁，待其稍微冷却后即完成糖浆。& t: f# ?. P" j$ I+ D& i
( S# B5 }- N( Q; n

1 X& v0 R- U2 n( F/ d0 a3 x& v
& O8 P9 V5 Y+ j0 u+ c- ]10　加入到蛋黄中搅拌均匀，然后将蛋黄液隔水加热并一直搅拌到80℃，至蛋黄液变得浓稠，温度达到后，取出，继续搅拌至降温。" d$ d* h2 z& S( q! f, Z; `2 T& D
+ q  y$ b/ r- Y/ B
7 ^) l% c3 n+ ]+ v
3 x: |1 y$ U5 e5 B% ?1 |
11　黄油放软化，然后加入到降温的蛋黄液中，搅拌均匀（可再加入即溶咖啡、熔化巧克力、杏仁榛果酱或焦糖酱均可，就会有不同的风味哦）。

马卡龙--法国西部的一种美食，主要是烘培产品，哈哈，这些是我度娘来的，一点都没尝试过，也难怪啊，中国的美食还没尝全呢

起源于意大利的甜点，味道不错，自己制作比较费工夫，不好学

国外的甜点自己家里做还真是毕竟麻烦，各种配料，多道工序，只能看着流口水了

原谅我把，这个名字我都不知道是什么。呵呵

外国的小甜点 还是比较费时费力  讲究的是技术

很多外国的花样小甜点， 做起来比较费时费力，材料不齐，但它僮讲究的是技术和创新。

这需要的东西太齐全了...想在普通家庭做，根本做不来啊..还是看看解解眼馋吧...

没听过这个，看起来做工也不是很简便，但是看起来很不错的样子，可能法式的甜点都是小而精吧

很多外国的花样小甜点， 做起来比较费时费力，材料不齐，但它僮讲究的是技术和创新。