湖南圆子粑的做法
/ E" q: r0 B! F6 J1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮
9 B, t0 Y$ Y) j) M: n4 |5 N2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干
3 z2 o) h  r3 |8 ?5 f# |3 O3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散
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: v; Y, K+ Q1 f# K: l; _1 i& R; M  e4.猪肉剁碎成肉糜
. ~) t7 \3 y7 M" K* H5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲& w' o& I  _1 I, {" k" s9 ?9 O& [
6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中
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3 O( c: M" g% }9 Z) l7 i8 F, w3 }7.继续朝一个方向拌匀% t, p' M  i% g  o$ ~  T
8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中9 Z) Q4 j0 O# h
9.带上一次性手套，将其抓捏均匀# F# {3 S9 c0 B4 q5 @% _- g$ o. G- W

% X5 d! O) \  ^5 G( r10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
/ C9 [- g( c7 Q/ M) T" C11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可 0 |" W& X9 \$ ~, A

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烹饪技巧
! }8 J. t& b, }5 L; X1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；1 a# M' N4 r# H
2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；
( J% O/ Z% N0 l3 |3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；4 F. k8 m( v7 n, ]  i
4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。