用料
+ i: }& S3 S6 A+ ]' I3 j主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克5 b# I: ?! W9 h5 ~4 v
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
5 m, u# p; ?  n调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙0 e* ]6 }6 o+ M; P" @7 |. d) B# w$ V' \

. q, ~5 K" D" F$ J( k! l) h清明果的做法
9 D* C+ X) K2 Z4 |. ]: H2 F3 D1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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" J8 K: T' ^# T" ?) `8 i* K2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生5 a9 Z$ o2 n: ]# [9 |

: y4 f0 `  E/ w$ P# f% m4 H& ~4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀+ O* E6 V# k3 S4 D
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5.加入辣椒油，加入蚝油
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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) H) G. f4 f/ L, N( r5 q7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可4 C' g7 W; \. Y/ S8 T0 c' G
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9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状/ z' S* ]9 r9 [1 P6 i) E

9 `7 v( S; S7 ^' P( H( V) i10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
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. }1 Y# ~- W& i1 r/ ^% L0 H2 B; Y12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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6 X) u4 g& o1 N' r* R4 s6 K13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料4 M" U& \# \( K* T5 R/ X( n
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
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8 Z% ?: s7 L( n& ?  j' ~# C16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可# f' m; ]2 T2 P

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烹饪技巧
: o0 I8 M8 D- j) I0 u( w1、切开里面是鲜香的咸馅；' L. E7 ^: l* W$ n6 a. Q2 h* h
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
/ u4 q8 d) U0 a2 }: m2 R$ |: J3 y想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧