菠菜、生菜、香菜、油菜、茼蒿、臭菜、韭菜、小香葱等可以蘸酱吃的绿叶蔬菜都会被统称为小蘸酱菜，有些需要用开水焯一下，而有些就那样洗干净生吃即可。这些绿叶菜不仅适合蘸酱吃，同时也为爱吃凉拌菜的人提供了许多丰富的食材。* x% m5 v6 O, ^/ m, N5 j+ v2 r
凉拌粉丝的做法：
* I* q: D, z7 f4 ~2 v" _) k1、菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡。- I3 w! S  ]- y) \- |

. b2 Q1 g" u7 K( z
# T5 j2 |$ r0 c: @+ M0 N; x
; @+ b$ N$ ~/ J) o$ m' T2、粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝。
! Z" X# m/ |- ?' K6 A# L3 F5 l, d8 r) ?6 m
5 p- ]% {8 J: \7 g& x9 I

$ u# G# g+ f% p7 A, w& z5 g' k3、再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。: f9 n( @! ]$ E; x$ X4 W+ m
; V; `: h3 R* _  d, o2 V, P0 a. K

; W7 s/ M# ?/ c! t- B' B* _+ r: {
: x8 c% k" F+ _8 h1 e
$ r# I' e* T. w: z, j6 P
2 L, c) b! d: k
烹饪技巧
$ s8 A% U6 h% @6 Q  ?1 R* R各种调料的量，可以根据自己的口味进行调整。

这道菜制作相对比较简单，主料也很好找到，就是营养价值怎么样不好说，而且现在使用明胶的太多！

凉拌菠菜怎能少了姜末，生姜菠菜名菜啊。

菠菜伴粉丝下酒菜，有龙口粉丝比用莱芜粉条口感好。

是道凉菜，做法和凉拌三丝差不多，其实将粉丝 萝卜丝 莴苣丝放一起也是非常的香脆可口的

这个菜简单易学。 还可以掉个鸡蛋皮， 多放点芥末油 ，很刺激哦。

色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！

爽口小菜，可以放一点芥末，味道会更好

又学到一道简单的小菜！记在簿子了，等下就试一试！

这是一道很简单很受大众欢迎的凉菜，楼主的做法感觉应该味道应该很不错，只是有点疑问，为什么焯菠菜时为什么水里要放几滴油。