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主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个
9 s" {! ~2 T3 v0 U- i5 |5 _4 c) B  d& ?, j3 c调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许: W# B, l" U$ H0 i
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豆豉茄子炒豆角的做法
1 i6 {% u" d0 f; j: Z6 G1 U1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
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3 ]: i( B7 ]& A' p. S& f2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干
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3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角, D$ P4 v4 [, [' q, A. s7 r# y+ T+ f

; F! [7 U/ p8 ^1 F1 V7 O- }; j4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中
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烹饪技巧+ D  d* i  W5 l! r
1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；- ?6 ?. p3 z7 m! d: X
2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；% I2 [# T; {  R1 k
3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
* |4 @! i$ k" c+ S: n可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！