用料
! U' g- z' `8 s" t( O1 M主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把
6 D0 S, a) n! |/ w; b调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量3 ^( R; m4 A1 v# E

  N. x: }4 a- R% ^& A# j荷包加吉鱼的做法+ B8 G  U9 a* a5 z& c
1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟9 D; F: B" V. w7 V+ i% e5 B

' m5 n, u/ i7 r4 D7 E- A' m- n* ~2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀
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. L2 C/ X2 Y: T  u; k3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时9 M# a" ]: w/ D: }6 y* h1 F
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4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整  S0 n! x# i. Y5 p% t# A

7 @4 v- h* W9 ^( y% p1 x. E, O$ }5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟
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& N2 t4 ?1 c" k, s6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火# y: L  e, _; y% D5 r2 q
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! S( w% s4 s: ]7 C2 w( a" F* K7 Y烹饪技巧
5 Q- l. l8 k9 @  q: k1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。9 G  H9 K& B/ B0 f: y! y
2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。
: n+ v. D: K( w3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。( Z4 o& W) w" y' N* D
4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味0 c, T4 ~* j9 V: c
不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧