[甜点] 柠檬蒸蛋糕[5P]

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　　材料：( b- ]6 k1 l6 \, R

& {2 Y& V' J( K0 }　　鸡蛋......2只* `+ a$ L2 `5 K2 Z8 D( Y+ P* G

* D; t/ a; x. o8 U　　柠檬......1粒6 P% V; H- T  I2 Y
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　　糖......45g5 ^. V" |8 n1 h$ i* P

3 u5 v% n) x; u2 [/ J0 @: t0 u" h　　低粉......90g5 T3 N6 n( l$ J: D  E

; a0 P( W7 `7 C  l/ B6 \$ l　　色拉油......1匙1 H2 q! _( e9 ?3 ?
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　　做法：8 Q' H- Z, }: R3 {0 m
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! {4 x2 \  C! `' V' q( s. _　　1、柠檬用温水泡一泡，用小刷子刷一刷，洗净。这一步是防止皮表面打蜡。
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　　2、用刮刀刮去表面的薄皮，不要刮到白色部分，会很苦。
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, A: l7 y1 }( P4 `　　3、柠檬皮切碎。) L! w+ ^% T8 j7 |' @* a

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　　4、将柠檬挤出汁水，剩下的边角料留着，咱们还可以做其他用。
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" g- `" j/ U: v; L8 l6 D　　5、将柠檬屑和色拉油一起倒入柠檬汁里，搅一搅。9 `) R/ W7 [2 y
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　　6、两个鸡蛋加糖，隔温水打发。7 n" Q5 u# n% n8 i7 v. Q2 u
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　　7、先慢速打到微微发白，再快速打至颜色变为乳白，最后慢速打至提起打蛋器低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。6 j& p" g4 E9 o0 N! h" C6 t

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　　8、分次轻轻的筛入低粉，如果打发的好，蛋糊能托住面粉。% a8 h& v+ q$ C& ?4 ], g
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　　9、再倒入步骤5的柠檬汁水，轻柔而快速的翻拌均匀。
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　　10、模具周围抹点油，这样容易脱模。倒入蛋糕糊，静置10分钟。蒸锅烧水，水开后15-20分钟。