[热菜] 地中海式燴雞

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9 ]0 [, \. m" ^材料:2 n: l& @2 C8 y4 B) d: A
光雞 (約1.5千克) - 1隻% s' Z8 G# q& ?  h( |' C# b/ h
蒜頭 (剁茸) - 2粒
( a& E: W' D+ r( e/ I洋蔥 (切碎) - 1個
# {9 a; H  R" g紅甜椒 (切絲) - 2個- t( `2 a# s# Z4 p( p2 h
紅酒 - 1/4杯
+ {, F! H! y( }9 D: z6 d蕃茄茸 - 2杯
+ f: v6 i! p: P* h# m水 - 1/2杯1 ]2 q! D; I. D, x4 \3 K
茄膏 - 1湯匙
; b( C! D, Y% L) I% R; M4 }$ S+ \黑橄欖及青橄欖 - 1/2杯7 d' N9 \  i& j0 J6 d( f. V" f
百里香 - 1湯匙
" r% `! u8 m& n+ h2 d鹽及胡椒粉 - 適量
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做法:, x% ~& c/ t0 L+ q
1. 沖淨光雞後，斬成8件。
7 y7 R7 o2 B$ `. f9 r' W' O2. 燒熱4湯匙油，放入雞件煎至金黃色，取起。 5 y; ]% X1 k' @- d' `$ ^
3. 用剩餘油爆香蒜茸、洋蔥、及紅椒，即倒入紅酒煮滾。 ! A3 P* [* u; b3 l
4. 加入蕃茄茸、水及茄膏伴勻。 ; [* k, Y# j' z  t
5. 把雞件、橄欖及百里香放入鍋中，改用慢火炆20-25分鐘，調味後，即可享用。1 B. l  y* s2 g2 N' z

! Y, B6 k% B$ f6 j. u. Y% u' C3 V[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-17 08:22 PM 编辑 ]