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4 U8 J. [1 E$ M9 P5 a4 n% m; z2 y　　这是扬州人这个季节最爱吃的家常菜。扁豆健脾化湿，芋头益脾胃化痰,相辅相承，很搭配。这里的扁豆和北京的“扁豆焖面”里的扁豆不是一类。北京的扁豆，在我们这叫刀豆或四季豆。
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　　扁豆常见的有绿扁豆和紫扁豆，紫扁豆口感偏粉糯些，我个人偏好紫扁豆，适合烧煮。& c. T9 X: F1 O+ J: ]- K

7 ?" v$ B9 ?% Z+ o9 V: H1 W　　扁豆晒干了以后，打出种子，这种子有白色、有黑色等等，其中白色最佳，中药中的白扁豆用的就是这种。# F: T( b/ @; [& Z8 T7 C7 d
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　　之前说过要总结下国医大师路老在《养生堂》的脾胃说。脾胃，我博客里是讲的最多的，新来的朋友，可以自己搜一搜，先了解点基本的知识。比如什么是脾虚，什么是痰湿，自己是什么体质等等。
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2 e4 z* c' i3 Y7 j4 F+ N　　路老推荐的药类有人参健脾丸、人参归脾丸、加味保和丸。区别如下：
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5 D( [5 W, Z- H" W% C　　消化不良，积滞，胃胀。适用加味保和丸。5 D: [5 K- q$ i3 h9 m% R
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　　一般的脾虚，适用人参健脾丸。3 H  T  [. @8 Q5 E, M

7 F" E) A9 |. _　　心脾两虚，睡眠不好，失眠，适用人参归脾丸。. I( L# l2 ]5 N9 o2 X+ B
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　　路老推荐的食疗有山药和大枣。山药，建议用细点的铁棍山药，蒸着吃、煮着吃、煲汤吃都可以。大枣，路老是建议反复蒸，每天吃三枚左右。我个人再补充下：
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　　一、大枣，脾虚湿盛的建议不要每天吃。枣滋腻生痰。( Q+ {4 f) D$ o5 P. F9 c0 I  q; l6 C7 a
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　　二、因为反复蒸煮后，比较甜，糖尿病患者要慎食。* M- V2 v: h2 d; E1 ~

6 l1 K/ b$ a' m5 h　　路老推荐的其他的养生方法，我博客里都有，泡脚和推肚子。自己搜一下吧。) G) u  ]/ {2 t9 |

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　　食材：
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　　绿扁豆、小芋头
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　　调料：
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5 g2 P8 D  k: I　　酱油、糖. W6 J* K8 n5 f5 b

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　　做法：8 N! Z5 s0 x7 W  y

$ x( V% j/ U* h% o. ?5 t/ Z5 V: Z　　1、扁豆撕去两边的老筋，洗净。芋头去皮洗净，切片。
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3 c' _. V2 K' a! V; h' ~1 p/ a2 c　　2、锅里热油，放入扁豆和芋头煸炒。
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# l' W$ M5 l% ~. H0 n2 m. U　　3、加水，先煮一小会。0 H. L" H9 ~- E+ y4 V

/ ~. D1 S* z* N2 Z　　4、加酱油、糖，煮至材料软烂即可
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[ 本帖最后由 zhjw9958 于 2014-3-23 23:02 编辑 ]

这个做法真简单，直接丢锅里煮就好了，适合懒人而且健康，不过比起芋头绵软的口感我更喜欢土豆哈哈

看成品LZ是不是酱油放多了一点，感觉黑黑的了，豆类是比较健康的食品，而我每次吃芋头胃就会反酸，不知道是不是我体质的问题，LZ说芋头益脾胃化痰而且对养生比较有研究的样子，看来我得到你的多和你学习了，谢谢分享美食！