1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；
$ R0 |! P6 ?7 H) T4 W( D! \
+ F8 K3 P( T' j/ W% Q! F2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；+ T/ D% x' o/ Y5 P' V1 s) m6 n& ^& ]
+ A5 Q3 _8 w2 w8 v: s4 x
3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；2 R# B' `3 |) ~
( k9 h' S9 ^9 n2 K2 \1 F
4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！- ?8 M1 @& w8 M% R6 E1 ?

& A, Y, ~1 t/ t! p5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！
5 h7 L- ^: t& s5 p+ V. I( `3 {2 p
6 _; e% V7 I; c% z2 q$ d6 U6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！) R6 y: w+ |! L) E* L
) J1 G9 }+ `" S$ I( o
" o2 b- ~6 |/ j# w

( N' @- y& M& R# X3 e+ }- ^. Z7 [把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!! K" o0 r6 d9 J! d" n1 ?

8 a1 M; e( t: Z, L/ T# X7 u. S8 O: s! W9 H

/ P; s& K( q$ A1 W, l用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.
2 @$ @# A' R$ H! r. @* R, d7 I9 a) u& Y
3 J7 l5 l$ C: k9 B$ i2 D' L
: t( h% y, Y/ {6 H; R: M  W) y
把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！
' p% i. l: W( N% |! f# e! @( h1 L! ^. @" {3 }+ n4 H7 ~% W

7 q  [; u( Q2 ^$ ~+ Y& ?. k: u
! B7 {5 e+ t( c' _8 r现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了1 `% W4 i( m5 b$ Z% M
0 d- r8 q6 w8 Q% B

* T, a+ |; \# V; Z% E' U0 `3 r$ X7 V) \9 x4 {
9 A$ b/ _+ J: u4 _
) y' J# @) N4 k6 A% Z& n* Z
当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！" E! b+ U& d# t# o9 m- c# T
) a4 Y9 y! H% O% T% E- ~

+ b8 a. t, Z, V  O) K( z$ o4 n9 K9 a* d, L; b( Z
加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！. k5 V/ s: N: c
& M7 I6 ?9 S, b* i2 L' g. }

一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。