今天和大家分享一道凉菜——毛蚶拌菠菜
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3 h% V& p) l! w8 ~3 Y0 q" I8 x0 n- v毛蚶，家里叫毛蛤蜊，就是这样了：
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当然还要准备菠菜
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1.首先，菠菜洗净，放在锅里热水烫熟，时间不要太久，不然就烂了。
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" Z# @5 h/ X: M2 @! Z2.菜煮好后，挤干水分，放在一边备用。5 [* r1 N3 p. Z4 \4 [5 [

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3.毛蚶开水下锅，煮开就可以，火候大了肉口感不好。2 v% Z9 {2 U' _9 D' g
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# Q8 M/ u3 n# }& u4.煮好了：' c0 M7 H" O, V5 ^2 U: T
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5.把肉剥出来，可以用合适的工具放在这个位置，一撬壳就开了，
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) a6 ?& ^. U% o. J6.两斤毛蚶，剥好了就这么一点，
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  z+ g7 a3 F0 d7.准备调料：盐，香油，醋，酱油，芥末油等…………
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, X2 ?  A, E0 g8.完成了，请大家品尝7 g' j8 D" W0 I) \! }% t3 t) a

个人感觉毛蚶烫得过熟了，其实毛蚶稍微烫一下就行，就跟吃火锅时的七上八下就够了，张开了就说明毛蚶太熟了，正常合适的情况是用手能较轻松的掰开，但是没有自然裂开，掰进去之后毛蚶里面的血液还能看到是最合适的。仅供参考，各个地方的吃法不同！

这个毛蚶太熟了不好吃的，毛蚶俗称血螺！在滚的水烫几秒钟就可以捞上来了
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9 O. x9 P/ K; R 打开之后会有像血一样的水，所以才叫血螺！带血水的血螺吃起来才是有味道，但很多人不喜欢那个味道

拌菜做法简单，吃起来让人津津有味，最实用不过了

是太熟了，破坏了鲜度，但为了卫生也没办法。还是怀念生吃的岁月。