杨梅肉丸

ivanyuhk

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1楼大中小发表于 2007-7-10 00:06 只看该作者

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杨梅肉丸

　　·配　　料: 7 O% W9 ~7 U! o  Y6 k9 Q

　　河虾茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克。
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　　辅料黄酒20克，盐10克，番茄酱、糖各35克，湿生粉20克，精制油750克，上汤25克，葱花、姜汁各少许。, @5 \  u  t& |$ R  W6 V
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　　·操　　作: $ Q6 g) O3 w# b2 B
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　　1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。  4 V: ~9 |# t( t# {( h9 H1 z
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　　2、锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。# ?: F7 V# L6 C: D3 S3 T# v( {" A9 E

   3、锅上大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒，下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。 & b) u7 E8 \2 {: P- P6 C8 B6 w
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