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简介* @& C* y) S- D: O9 v
自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！
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用料
9 s- H- t4 D- c莲藕1节
9 U3 u- H( b& m" W莴笋1条
" ?0 `8 O- Q( ?- g土豆1个
/ c4 Z7 K/ D6 @/ L5 L) b" f菜花（小）1个' a% O, a! [, J
木耳10朵左右( u& h, J- k: @/ t# k0 y
芹菜2条: C8 ?4 E% ~: T) K) J6 H
大葱半根- P+ J1 L4 e1 ?# a0 J0 I- H6 i' U
蒜5瓣0 M/ F$ B. N: p9 _& N0 h: b
姜4片
8 J- P& N0 N- ?; e1 l5 N蒜苗2根( G/ }  l' ?3 U4 c
香菜2根
) v6 N2 x( x2 d9 W5 {6 b虾1斤3 |7 U- @. R. e) V3 F$ l
瘦肉300g
* ^: u2 b) S) j$ O4 Z  \午餐肉一盒
- s  D/ H- q0 t. U! ^生抽2汤匙7 |9 h# t  o6 N& X. a% [5 Y6 E; q
糖3茶匙
$ v/ {) \7 p. ~; c/ Q3 a8 W- Y料酒2汤匙# I% q% S: G2 w0 p
郫县豆瓣酱1汤匙
' e! S, [$ F; ]) Q" U干辣椒10根左右
: k) e! i$ x4 Z% ~' r花椒1小把# x' d( K$ Q1 S+ j8 L! c+ \
十三香1汤匙
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麻辣香锅的做法 $ ~5 I1 r) t( _! p. [. R- G
步骤1：/ |% H3 X8 H- L8 ]. `/ d3 D" L: j
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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步骤2：
: Q# m7 Y8 N7 N/ r土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）$ k1 [$ i6 ^0 k; q1 l8 ^& n3 d) L

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& v% s$ t& r# i/ v步骤3：2 I. s, c- m1 _6 j
处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。6 H) R: ]2 p3 x/ f

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步骤4：
$ l: S1 L3 M/ H5 \炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。5 _' [3 }6 O7 n6 s# O

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步骤5：2 d6 R& p5 U/ `
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士7 q" q( B9 H/ g: S# ~* Q6 p
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。
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[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴