材料: 猪里脊肉（这次买的是大块肉比较便宜，吃起来也很嫩）、豆芽、白菜（自己喜爱的蔬菜都可以）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣味豆瓣酱，辣椒粉，蒜蓉，葱花 腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉 做法： 1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟5 n' d% H5 p; z! I9 b) {4 k! l
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! v7 O4 D2 Y8 ]; n' r2、一些你喜欢的蔬菜洗净切成长节并过热水烫下捞起放入碗中（水中加点盐） 白菜：
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6 v4 x, E9 T' |' V, F豆芽：
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) W: k, a) G( c; R9 B$ I热水稍煮以后(白菜在下面) :
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9 P! H0 D7 \* O- `3、净锅热油，放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣豆瓣酱炒出香味（我喜欢有很热来爆，这样感觉比较香）。
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/ t1 z9 i4 \6 m1 B# b# m6 |: u( Y4，然后放入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。 加清水：( E6 E# f, N0 ^8 e) y
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" u( \! n" ~3 N( |7 w- |) a滑入肉片(肉一下锅整个就变白了，不喜欢这么白所以后来加了一勺豆瓣酱)：
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. ~/ Q4 \" P' e# X( J( Z) M/ |$ b& u* f煮熟后放入一个大盆中（分量太多所以用盆）
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5、在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒粉，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。- f! F" R7 F' r  {7 @

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水煮不是用油么？
2 x8 B. W( ~( E我在阜新吃过这种煮法，好吃

哈哈.我经常这样做水煮小章鱼.味道应该差不多吧~

哈哈，水煮鱼是全都浸在油里面，还有好多辣椒。0 U. f( M6 B& P9 G% q3 R3 v- s
水猪肉似乎是的确水煮的肉，少量的油只有。

这菜一定要爆炒才好吃,才香,尤其是将干辣椒烧干,味道更美

现在这种做法很多，特说的蛋清咋用了，肉嫩是不是需要短时间煮一下就中。

看起来非常好吃 一定要自己亲手做做吃 谢谢了：）