萝卜炖牛腩/ W5 S. w6 ?8 z" R5 \

' v$ g! {1 o- O7 }$ {# K. p0 U简介& X7 R1 d) W2 ]
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
+ ]( u( p7 L2 j3 s* m: _' A+ r2 o用料    L# q; w+ A0 S- P
牛腩  ~8 |: G+ b) v9 Z, Q+ j' [& ]. Z
1000g
2 o  x% W, W( j( p0 A+ ^0 o8 F+ ?萝卜
' Q$ G& Y. v- Y4 U1000g
- M; U$ O+ L5 T: i1 m5 Q姜片% ?6 H" C) b* j" |5 @" `
蒜瓣# x4 ~# B5 p: ?
花椒2 T1 k: ^- Q6 y6 s% `  N9 u9 T4 P
八角, ~. ~  P. N1 S# m# _+ }  l
桂皮" \1 G( m* l0 R$ f5 ^4 i
盐8 g' A) c8 e9 N# q  H6 J5 a
冰糖
6 L6 G' A0 n+ T; n0 _/ f# q柱侯酱
6 G: _7 W& F3 e4 s耗油6 y" ~7 b2 A! U: h$ Q/ b$ P
胡椒粉# L% h) q% w1 h; @* Q6 O( }3 ^
萝卜炖牛腩的做法  ; T/ L* F" T4 s7 ~% \" T9 V5 k7 p
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料; z, p0 |; k7 S  S0 Z" [# a" M+ F# s

8 G. L7 C, G1 j牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起; W: J8 U7 B% S, d; n; @. e

* K8 V+ }  Q" w3 j2 x3 Q6 P; t起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来& a& h  V- q& G: `" X' z5 A8 n. N9 B4 T
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右* g4 r" D8 S6 w

5 H6 O+ X6 B: j' N" ^放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料4 y# {0 |3 I+ Q
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倒入一碗半的水，煮沸
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7 c& ~0 k, J$ S" a把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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# A+ E- {) f& j7 h3 k* q2 Y# P出汽后炖45分钟9 Z3 D0 s+ d$ ?* J0 W6 v) f7 `* ]

/ q- ]. L% {0 ~3 l$ U, q炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用% [* v, Z  p1 T9 H% F% V+ K+ S2 Q2 p0 |
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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炖好的香喷喷牛腩～9 j, J3 S1 s, w: P* G3 M
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小贴士# K# E- e  O" h6 ]
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
' f3 o- d  r( G" ^" x+ m[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
& G- t2 Q* j5 ?+ k那个香味......  ^5 l- L; p+ N, S
不说了，流口水了
3 R- l/ @' I- m6 C# H0 T* [也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了