猫耳朵面: A( J5 Q) P- p9 \% H) v0 X

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图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
$ B3 v# w7 y% ?+ h用料  0 r5 G0 z# w& d  v% @
面粉6 s  n6 f% p% H# q  f
清水
6 o$ F( t2 N$ D, W/ b! R5 Q紫甘蓝
9 ]3 p! R8 d5 d  t+ b8 D0 l2 C盐
: @8 Z+ A; Y" w3 o: o猫耳朵面的做法  . {+ T4 d; t$ B' d8 Z
面粉中加一勺盐。7 P6 K. ~/ N2 N6 t* v2 z
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用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）
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用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。
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送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。
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把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。
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( N$ `- L$ p. x找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。" `7 K# z9 q1 X  L$ y% g
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可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。
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8 i$ ]0 v9 |2 ^! L% E7 ?0 k$ s[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子