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栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。( \- x% j3 R# G% q; C
    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；
: X! K7 V# M4 S. h    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；
" y& `2 K( N& c) j6 M; D    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；
9 ^1 ^6 [6 k5 T7 H: G" p( m    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。. ~5 ?0 V- i8 u
    做法：: f" I2 ^; B- c, ]: z
    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。7 e9 W5 X/ |0 ?' \8 Z2 O7 n
    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。
: X) D  J7 _( P    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。  J1 L1 ^$ b7 y5 ]- e7 n; ~
    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。
( p$ Z3 R* m; h6 S, g* g    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？