东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
" N% `, w' d$ K) c3 R: O1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要* w* b- c) F/ r$ Q( k
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟5 f9 R% z  N* u: l, ^
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3.将煮好的骨头捞出备用
. ]( Z: b4 o" |+ `# W4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈; {1 @# z. ~$ ]$ F2 c

, N0 y' T* \- J$ y2 `, I- V5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香: L7 I( |$ J+ _! Z) N; T" u
6.放入大酱炒匀
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# ?0 h2 ^4 B/ z; T3 c4 B. A& C7.加料酒* U7 E" b  ^4 _, H
8.加生抽酱油炒匀, A* N, n( j  V1 Y
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9.放入煮好的骨头炒匀/ Q- N6 x* _1 {7 Q) I! c# Q: S
10.加点糖炒匀
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/ [( F* T- z$ c* J7 j2 F9 q11.倒入煮骨头的汤) n/ h' e4 A5 S* i
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开
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4 C) O; X5 w3 ?* d, i5 @3 r13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）0 `. X+ w* H7 K8 l8 v
14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀. a( f9 b- Z$ l7 S) M% X, j2 Q

6 E& i' O. \  `6 ?, z1 c0 ~5 ^2 p15.加鸡精调味
6 t6 H% t5 y( X16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜0 Q8 k) c" U0 V( P' N

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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”
- `9 z3 ^2 Q* e我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨: g" L" j9 f( m& g* Q" h0 G4 H
要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味0 S( c/ U. Y+ u/ b
要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾
$ V# @# `! d: P6 }每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪
$ Q) [/ Y5 J+ M- }. S6 n3 U( }% e吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽