香酥陈皮骨

成品：# W+ m7 W3 b1 t. ~3 T, F

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+ D& x" H  \# w首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。1 |: }% @9 }' m( g& S4 |

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腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。
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下锅炸% ]' E8 {4 Y4 {/ e8 {2 d/ \& L" d

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一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！
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$ }) p' D6 n0 ^+ S% y+ D$ t0 E小贴士：
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+ S; j7 T0 k2 t1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。- a8 j7 A; r7 u) {

$ G4 i7 r- t& Q6 ~) ]! y如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。9 y2 n+ d- Y7 X  |7 u! R9 k
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2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。- ~. r) R, P, u0 b" Y
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3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。