板栗烧鸡

板栗烧鸡做法
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; c5 l( n0 ]- \0 f  z8 c+ b板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 % T+ n; t* `& L, d: {6 K! B- X4 Y

8 x; P7 W: Y, H" K" P0 U2 E% i7 L' D原料:
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成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。
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制作程序:
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& o1 i) Q+ }, g8 i) R  k: R1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。
8 h& ?& p8 X; O7 a1 i' \4 B0 E2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。 ( ?7 ]# @2 I2 \/ G

) y. O9 D2 M; J$ z, J3 L  o操作要领: * r. b4 Y+ f$ l; V
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1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。 ( W% S+ ~! f. `$ A/ @1 Y$ X
2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟．
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营养特点: / `& k2 n/ s3 N  R* O2 n* f

4 A- A# f3 M+ e0 E  {板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。: Q8 x' e* r1 }! p; j) C8 j& j. {

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