贵州人做贵州菜;
3 ?1 [+ t: |3 P3 |- ?7 l　　其实当时做这个菜时开冰箱只想拿排骨的.看到平时炒菜剃下的肉皮也存了不少.. D4 |4 o) X: g2 y0 }4 e& X
　　　　 于是把肉皮也一起拿出来做了.味道不错.一点都不腻.糍粑辣子的做法我以前的贴子已经教过了,不会的朋友可以在我博客里搜索找到做法.糍粑辣子2 @5 A1 F- `  w- X  _* ~9 o
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　　　　是贵州人最常用的配料之一.
% y: A! B2 r* ~% V. k+ _3 e  R　　　　主料.排骨.肉皮
1 B; ]  x* A$ d% s2 D% g　　　　配料.糍粑辣子.姜葱.生抽.食用油.3 G8 X- I) M: `# F) e/ [! q: i
　　　　做法:看图说话.& G2 G( v& ~; D% j' Q. e6 f
　　　　先把排骨与肉皮飞水,去掉血水.
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4 U4 ?: Y+ R. ynian去肉皮的毛桩.切小块9 t3 U6 K2 u9 Q8 u0 L5 m. G. v
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6 W4 S6 C" T, B$ W' G/ z糍粑辣子8 C5 a: a* c* E$ \3 D6 E

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姜.蒜.(姜切得大,好方便选出来)
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1 n7 w' h, g+ M* s锅里先放油炒姜与蒜! ?2 X! j7 M* y0 d. _

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放入糍粑辣子一起炒香- S& |  Z  f4 h; Z! N

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7 W0 s% P/ n0 T( _先放入排骨& A* H3 ]6 r" L* E9 I
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5 N9 ]+ F2 X2 t; s放生抽
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加入开水淹过排骨
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开中火慢慢把排骨燜pa
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当排骨pa了后,就可以放入肉皮.(肉皮不能放早,否则肉皮会先pa后就起胶汁了)
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当汤汁快收干时,要不停的炒锅,否则会生锅.(粘锅).等到完全没汤汁时就可以关火.
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上桌7 V" L4 r1 l" `( `- ~8 S9 J
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这就是贵州菜1 X: v5 D' P/ p0 U* J/ o/ I
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! t& j; T% C4 k& R  H  k特别送饭,肉皮糯糯的真好吃.一点不油腻.- k! |2 ?: G* Y" |; ~: A7 H4 d
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第二天.早餐用它来做哨子也很不错的.那红油特别香.0 Y- |$ j# e& w9 e
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请吃吧...0 S- e" ?4 @, B

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看图片非常诱人的样子啊，好像连饭带菜都有了，很好，想做。

lz引用的天涯社区的图似乎有问题 只能看到两张图 不过还是谢谢楼主分享了。

这系列就2张图能看啊，不过最后一张图片倒是挺诱惑我这样喜欢吃米粉的。

lz引用的天涯社区的图似乎有问题 只能看到两张图 不过还是谢谢楼主分享了。