荔枝鲜虾沙律

# Z1 ^" D5 Q, l5 J9 F4 v, ]+ Q在端午节期间,传统习俗当然是划龙舟吃粽子，少不了的还有品尝适时的岭南佳果。在岭南佳果中，香味馥郁的荔枝作为“果王”，有桂味、妃子笑、糯米糍、挂绿等六十多个品种。古今文人墨客对荔枝的赞美都是其他水果无可比拟的，其中以诗人杜牧《过华清宫三绝》中“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”最为人所知。
! H# c+ H% H/ f2 ?( D( k( o7 L
4 h0 L0 h0 y! p2 s　　荔枝虽味美多汁，但其保鲜较为困难，有“一日色变，二日香变，三日味变，四五日外色香味尽去矣”的讲法。今天食单采用沙律的做法，荔枝的鲜甜可口，鲜虾的甘香都能一一品尝出来。 6 U3 C2 ^  N! |* X- T. E6 t) x: \. d

1 }, ^. B! u# [' Z& U- x　　材料：荔枝、鲜虾、生菜、盐、沙律酱。
* w2 E8 j) \& e% x% a& k0 L- s& C
( ]' v2 M0 C  p* c! D　　做法：鲜虾挑肠洗净，煮熟后捞起去壳，凉冻备用。荔枝剥壳，开半去核，与沙律酱、鲜虾拌匀，调味后放进以生菜铺底的盘上便可。
* |& B- T4 E/ ?; }% W
) U8 P3 M+ V( E' K- m% }: a[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-23 08:45 AM 编辑 ]