最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。
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用料
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& o3 L1 \4 O5 o7 g% w1 V( f& K主料
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  q+ E% S8 H7 |3 C鸭半只   毛豆1小碗
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调料
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食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个9 T7 T: \) p& T6 U$ J$ [3 r* X
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料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升
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* {2 ]/ U. V( s0 p& ^9 n/ d& x0 C植物油1汤匙   水适量* x+ K  @+ x$ j( y$ ?6 W, X# V% W
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毛豆烧鸭的做法5 ]9 `5 O) w( j4 s$ \; p
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1.准备主料：鸭和毛豆: o% {- f2 C& L* N. h
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2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角; j1 H3 c( U$ k( M* I

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- W1 I4 g3 Z2 L* {3.鸭肉清洗干净，斩成块状  a. Z4 ~3 R) O7 n: I# L
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4.鸭肉焯水，然后冲洗干净2 t& c1 e) L3 i( e

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8 }1 O& x+ T$ M8 G+ H& g5.热油锅，下入焯好的鸭块
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6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)0 U* W7 [( a- U) B/ {: u3 o

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# ^! z& h6 p- c$ c. _  Q4 }: _7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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# ~8 c0 r7 m5 f/ q8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀/ D! m* d7 F3 n) ^5 I* }9 K
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9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖; ]: l5 \( ^/ j! F
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10.剥好皮的毛豆，清洗干净0 v+ d& n! g; k  \( t

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11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆
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12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
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喜欢这个味，改天自己试试做一个