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" {5 i. L* {+ l' u$ e9 {4 h  t　　原料：肥肠、尖椒。（我这个肥肠是买的卤熟的，免去了清洗这道麻烦工序，忽略陌生的懒惰，嘿嘿~~
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: b! Q0 _1 f1 r( Z9 O& G　　1.锅入油把肥肠、尖椒稍炸，捞出。, x9 ]/ L$ t5 n3 ~! o6 t8 j

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　　2.余油爆香蒜末。（因担心不够辣味，加了少许干辣椒，无所谓什么正宗，家常最重要，俺实在被拍怕了，解释一下~~~
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! N9 O1 s8 A6 o, h- |3 c　　3.烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。9 M8 ]$ `% y- C' y3 H

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6 D0 ^2 V* s5 y! Z" M6 x　　4.完成！3 A# B4 y+ r0 Q0 e5 c+ \
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我比较喜欢吃焦熘肥肠，还有卤煮，看来又多了一个肠子的吃法，谢谢阿。

大肠我比较喜欢，最喜欢和辣椒放一起！

我也很喜欢吃这道菜！呵呵！
; w& q/ U3 ^9 P% ]1 L4 D: b# m2 P楼主没有说怎么清洗猪大肠，我来补充：; C" R, w/ @0 H3 I
首先，要把猪大肠泡在醋和盐混合的温水中大约半个小时；然后，清洗一下大肠的外部；接下来，也是最重要的，一定要把大肠的内部翻出来清洗（里面还是有点脏的）；最后，再把大肠翻到正面，用清水冲洗干净就可以了！

学到 一招，还挺使用的
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7 G+ ]" M! ~+ T! \8 \% _回家试试看

关键是肥肠得弄好,否则有明显异味这菜就砸锅逻!

熘肥肠是我的保留菜！% [6 Z% p, M1 V
4楼的朋友考虑的很对，做法也对。我的建议肥肠煸的再干一点会更好。

尖椒炒肥肠是绝配,热油再爆上花椒就更有味了,麻辣可口,猪肠肥而不腻.好吃哦.

花椒有点怕,我一般用纱布包起爆一下,全拿出来,有花椒香味就够了.

引用:

原帖由 爽一爽 于 2007-6-20 03:25 PM 发表5 k" h3 x6 y% G" ?- t
尖椒炒肥肠是绝配,热油再爆上花椒就更有味了,麻辣可口,猪肠肥而不腻.好吃哦.

( G. q- [+ y9 e" G& S这个方法应该不错  回去尝试下