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材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水
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制作过程：& P- P9 K  E$ {" f

2 U, r$ _. q5 ~& n1 Y% K1、主要材料
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" T; [/ \9 |' O( g/ @8 P; h2、将豆腐切成长条状9 T( i9 b' E( K9 h) _; w7 F
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3、放锅里油煎到两面金黄! e( m% n1 r' x, ?6 g2 l

' J8 K6 p+ @% R) r! N4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开& V9 R4 E$ _. n- c

2 \2 }+ }9 m* h  U1 c5、将煎好的豆腐倒入& K% y6 o' V6 n& r

7 t9 _8 n9 c* j+ A7 i5 @6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料3 Q9 n, a7 T" P
类别  k3 @/ o+ m( e7 i% A- z$ D
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
5 y* K! X1 ~% F  K$ e口味：酸甜味
2 O) b4 I% ^  F% @1 V( T' q6 J" x( A食用：早餐中餐晚餐
0 L: T7 {. `2 J( \口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。  |+ r/ r) v9 V( ^6 h; p
主料：豆腐(北)450克
' E$ _9 \' T8 y! t% {  v) Q) |辅料：淀粉(玉米)10克9 _" Q" ~* ?8 i. y8 p
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法" t( S. ~7 |1 Z$ n- n; I- `# k3 M
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；1 d* p7 M, u$ P- B  {7 x5 p
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
+ w' ~5 K9 x0 @2 F  W) Z3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；2 B0 B' K5 o' Q& I" V
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；. X" K9 ]$ t$ a# ^
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
1 _) j! Q9 R% x- ]/ n3 B, ?铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析
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( q( l/ I: x* V6 w0 O* c* j6 g豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
4 @- V( A: A+ \' v& e7 K淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群5 d7 v- j: j2 c3 [, m9 E+ g
豆腐适合人群： 一般人群均可食用' Z% Z/ U4 P% D+ t* I
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
. Y; i4 b0 @" F* D2 ~: W' F- w2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。% ?8 l2 K' [! i4 f  t# }
淀粉(玉米)适合人群：) m1 M, |/ [/ w6 ]* F) R* N
一般人群均可食用。
" _9 p4 \* q9 X$ l动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用/ |+ \. y" W( d7 {
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。# \4 O* u( A$ Q) d
淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。