鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。
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用料( u) B; j" g* i3 ?1 h- ?, J8 @  e. Y

8 }9 }( D, R/ j% z主料
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鸡胸脯肉200克     腰果100克
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/ o: b; V) m8 E辅料" V/ i+ z; _6 D# u+ C4 D
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黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根
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- v& ^2 ]7 G! {+ D7 i" U; I生粉适量     
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/ H; o+ l  \0 y, i& f- z0 S& q调料
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食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙( E3 K* B  B/ O3 G1 d& x/ e  C

* S4 d' a* m/ Y& U植物油2汤匙     * Z" S. j  g8 n2 ]( K5 a8 Q( C8 X
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腰果鸡丁的做法& m" D  H% c' U9 I" D

' o% L1 l% x4 ]$ _1.将黄瓜切成长度相同的两段
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2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度
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- T9 y, `- u) A! @2 _) ~8 ~3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来3 c' T5 L, h2 B, ]. T2 m

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/ u3 B' ]: M; `& y  r. X2 C  J( f4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来
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5.再用小勺将中间底部挖空成桶状9 ~/ h/ Z. n7 F
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6.手提处用牙签连接
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# [: R3 G. a, U+ `7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油, J: y% ~* J& }* T( y& ?! k

+ f4 S. r" Q7 Z. K/ l8 s1 g8.抓匀后腌制五分钟
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! b( x7 X4 _" U9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下
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, H( J+ ?6 ^, Z) ?10.准备好其它的原材料9 z6 P# n4 ?" X

; b3 {/ d. R0 P* Q/ Y2 z5 v11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁! t# b1 e% q0 Q* S) D" ]: |
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12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒
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, z1 F0 C4 g" Q* p' j0 F13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒0 ]* T5 v2 T: C: _

' U0 p( O% @1 E; \" ~& ?14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒  v% Y+ p. y) Z8 U$ {
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15.再加入白果翻炒) I! @6 |. V, i3 G( T
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, }  U  t! p$ X5 H( c16.这时加入准备好的碗汁勾芡4 O% r! C9 n; n+ X4 ]
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17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果3 u( {4 O6 k; \, ^+ I; n

2 H' c! n, i; v+ r* z& ?6 @18.关火，翻炒一下，起锅装盘2 N; o) v- l& g2 C# E

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/ r% A6 H8 H4 t' S烹饪技巧
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1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样
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! E+ N, ~; K' D/ i. e$ L的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；0 e0 `" L, D: ~* [& d- i

( o, \5 }( }/ ]) G" B0 @2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.& x: T. l: {5 `) Q7 p; J# H$ b
就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.+ q/ u' B4 O) R6 F, W& Q4 J% ^  J- V3 w
" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。