1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!) f3 f" R' `7 z
肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.
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2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:
! x. x; l" n9 ]5 I! x6 i7 G" n. X1,陴县豆瓣酱
2 f7 w5 H! ]0 O" |' g7 ]7 K% P' l2,剁辣椒
& _7 B8 |2 p2 M3,二锅头(白酒就行)- K. E5 ]8 J5 z5 P
4,陈醋
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4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.: y9 J7 s# d2 K: v3 m2 ^. p
然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水!   ?$ r$ X3 T9 e2 ^3 F' Y
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5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.
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6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.5 L; y2 d3 a) M8 n+ Z) H

  b& a" H, U4 ?+ A7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了
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/ e6 Y( m7 C7 q8 ~/ P, c- @8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
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' ^+ t7 [$ U/ W* W! T9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3
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9 b9 u+ w. j* S* A# u10、加入青蒜叶就可以出锅了!
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6 {# b& v( Z; C/ D- |11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧$ E  ^+ V0 D% Z. M( o. A! P5 z
改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣6 A# w! x$ u# u5 F- H" e- j
味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！