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【香酥蒜香小鲜虾】2 P/ O; {& E1 X% O$ K1 e
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原料：. k4 S4 M! k4 h3 i5 Z; |& @' z
小鲜虾300克# b/ l5 ~) \& W( z) l

. M1 }( A( D) U调料：/ U; I8 O8 k" c) T% [
蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量7 P; h# l2 x" r6 A8 k

# f- n; t( X: t做法：) y: C! \0 f" m! k! _8 r
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。# A6 a9 v5 c8 E
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
9 N! a" o' U# V  a3 g- Q3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
5 C  L5 T3 w* p6 e4.加适量盐。
1 q& m4 Y8 Q$ e7 ~! C( K5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。* k: \; a% ]1 f  K" K, A- y1 R9 t5 n

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# W; ?2 c1 f1 S) s0 G: n提示：
6 @2 x: H2 Z# v, d6 ~' E8 ?煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。; ]* j4 I& N& X! V4 c; k5 _3 l% {
这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。" q* K' ?# _# Q& l3 Q1 V

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在这交流下我的做法
2 w- C; H. ]* J3 F: G小鲜虾500克; O/ B: t& F$ a2 a; c& L
调料：料酒少少即可6 W2 q7 x: W. \: F- g
南德调料这个超市都有卖% M2 G# k* x: i; y; o1 Q
别的都省去, ^5 a# [, b: {
油烧热直接把小虾下锅炸至发红" i5 b. f& R+ }, I* C2 Q( V% T+ p
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
4 O0 q, x" F6 ?0 O1 O4 T简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。