9 J  s0 O, J, Y+ b7 A
6 ^, v) @  ^4 z# H5 B+ B
原料：
0 H5 Y- U1 _# \0 I' S/ ~% j+ k- `3 [! Q9 X' S8 P
主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
  V9 l# S3 l+ R  [3 l2 V) e2 W8 V" @) S/ P: f! ^# d4 f6 [
调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量. n$ |  J* A& b1 k8 Z" z
6 C+ b" }* ~' y1 j# s. u, k& ^
做法：6 x6 |  x& ], m( I& v

& |& Q5 N  _3 y* Q" I, P1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；
! G0 Y; r7 g! ~) T# Y# ?9 N% m. x0 W  ?
2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；
- x/ |' G; f4 l& {  D% F7 q1 B; ]( o' J
3、在香菇表面划十字花刀；
. E  L/ r: ]4 k' L/ z0 I9 T& p7 c5 n% d$ _8 J+ W
4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；
/ y/ `6 H" Y: ?2 E* M
9 i: b) D3 B, _) N" z) F% G5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
2 J8 J+ g( V" F0 U* ]! N) ]- S" ~
6、加入少许水；
' o! c: |$ x5 {0 @# k* `7 m( ?+ Q- H
9 x- O: l* e6 {. J# M9 a+ L8 n1 m- }6 r' o! U$ o; F4 x
; g2 G( S! U/ N9 ^' r  H
7、盖上锅盖，中火，焖至水干；1 A0 i( l: X9 ~# t% P
, Z/ A$ h5 ^1 S) r6 R
8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；
2 M# V; w- d  Q0 b0 B$ O% \, M4 f+ S2 D% s/ x( n. U
9、翻面，将肉馅的一面煎黄；) `) y/ [. a& k, j7 Y: z1 K
8 h$ x! ]: r. l9 ?9 x3 U
10、翻面，撒上葱花即可。9 k; B+ y9 w, ]; h' K$ F

. I$ k0 g3 k; n6 v
% K3 A+ X, Z/ x( U2 z. Y9 C7 Z" m% v9 V* e3 L' u1 N$ N
小贴士：
, y5 e) Q3 ^9 }) C' b
( L$ m' L& t6 P( Y0 R" t( e% Q1 f1 j1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；
$ i! I) H9 c8 ~
: v9 t; {6 a: d) N$ \7 a) O2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；9 C! _$ y6 E. W! {9 S
" Q( U- o& h& c: O& m
3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。