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( q# ^9 M) q6 e% l    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧) r$ ]. a3 c1 F9 G8 t  o/ W
1 猪二刀肉一块& P5 w0 f1 E1 L& h
2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透" b! O8 R, m2 G  ~) @4 n9 G3 E% C
3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面( _3 @- f; Q+ i& v' c4 s: v

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3 X. R- M- N8 |; V. p8 C6 ]4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油! ]* l4 K4 p3 o: C
5 加入白糖
9 V0 s2 g* a& \! S$ p- [/ w6 加入盐和味精1 S' b" D$ `8 [$ O( {
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  T, B9 Z+ }0 {7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）
; p- h8 H1 Z, x8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）, U$ |6 `/ ~9 S! a& ], I1 k
9 最后淋入辣椒油就好了$ Z* c+ {) A. V& Y
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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，! D' g) x+ A/ ^5 p- `
根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了