材料：
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) t) N8 }3 b4 Y& f: y主料：2 l7 `, P2 n( ?3 d8 f) {
大白菜一颗（差不多3斤）
, c' i' Y" q0 z白萝卜 半个
7 k( L  w* B9 f& ~! p9 F韭菜 一小把
* N! E% D5 O6 }, v1 A苹果 半个; D/ ]* }. h3 [# ?; E. W) e
梨 半个
. t$ Z1 }  B2 v$ T: M4 l姜 一小块
  B% C/ S. g' K/ [蒜 一个/ _$ z; G+ B% C( V9 v( o/ J. N
小虾米 一小把
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& s# C8 ]8 }) s调料类：
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辣椒面 一碗差不多50g（菜场有卖的）
+ @% p( ^( _$ C3 I8 `% s1 V7 @5 T鱼露 半碗（超市买）
; ?- ]3 g9 y% B6 M" m( X白糖2勺
+ P/ T* W. f& r! b0 E5 N盐适量' |$ E$ M3 H6 t& j+ s
糯米粉50g
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- R5 T+ m( R/ s, C$ W6 X做法：6 d! V. T. V. J" ]3 @$ p
1，大白菜一分为四，冲洗干净。在每一片叶子上薄薄的抹上一层盐（盐不要抹太多哦，要不成品会很咸的），放在大碗里压上重物腌制8个小时。（这一步可以在晚上完成，那第2天早上就能做泡菜了）/ L- y1 R5 E6 X# c5 Z
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2，腌制好的白菜挤去水分，再在自来水（纯净水）中漂洗干净，去掉多余的盐分，太咸的话就多漂洗一会，漂到自己满意的咸度为止，再挤干水分待用。
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3，下面处理腌料：: `+ |7 i) d: u* m
a,苹果和梨各取半个去皮切成末，白萝卜半个也去皮刨成细丝，韭菜切小段，蒜头和生姜和小虾皮也切泥.
( Y. _7 J! \1 s+ h/ Kb,大碗里放进辣椒面，把半碗鱼露倒入，再加入切好的所有材料，加进2勺糖和半勺盐一起搅拌均匀
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4，把米粉用400g左右的冷水溶化开，在锅里煮成糊状，放凉后加进上面的拌料，混合均匀就制作好泡菜酱了。+ ~, L3 T& V- J. K$ [' C( D# V
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5，最后的步骤就是把泡菜酱料一层层涂抹在白菜叶子上，放进保鲜盒，常温发酵一天，再放冰箱发酵5-7天就可以享用那爽口的下饭美味了！, X- D" P& m! B3 E$ ~

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3 i0 d8 z; @- D" A: ^2 H( e$ I看那放进冰箱发酵5天后的泡菜成品：1 L6 e7 d2 Y! m! l

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我觉得还是冬天吃这个比较好，夏天吃辣椒太容易上火了

我超喜欢吃这个味的泡菜！今天终于看到了操作步骤

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糯米粉可以用新煮的大米饭替代，用料理机（或者其他工具）打成泥状。
* j) D8 l- C1 ]% T: p9 b虾米可以用虾酱替代，味道更鲜，但是虾酱比较咸，注意适量。
6 Y  b" i6 D. @' x如果再加入新鲜红辣椒（打碎成泥水装）味道就更好了。

这个东西看着还不错，就是辣乎乎的容易上火

今天终于看到了操作步骤我超喜欢吃这个味的泡菜！

学习了，果断复制下，谢谢分享，很想自己做下泡菜的，终于看到了。

学习学习，不过好久都没吃辣白菜了，自己做很卫生

辣白菜泡菜还是很好吃的。喜欢吃叶子。不过材料里的韭菜是必须的么？