瞧：
( y% t: n! X1 e/ q这个香辣鲜美，荤素结合的干锅鱼头，只需要烹制10几分钟，你信吗？3 P, u' i6 w+ ~! |; a# ]
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' ?0 W2 J# w0 T) y0 Z( [8 ]- t材料：鱼头半个，大葱一根，姜一块，蒜头2个，新鲜大豆和小番茄少量，大土豆一个，香辣豆豉酱少量（不喜欢吃辣的可以不放）。
' K  w5 b+ K7 R' o7 o腌制料：生抽一勺，耗油2勺，豆豉酱一勺，白胡椒粉少量，白糖半勺，还有黄酒2勺，6 h: i# g! s1 a) Z) N1 Q

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3 T, D' b/ J3 m6 b5 H% T& b做法：; v5 X2 t3 w; l& x
1，鱼头一分为二，用半个，身上用刀切几刀，放碗里，加入盐半勺，生抽一勺，耗油2勺，豆豉酱一勺，白胡椒粉少量，白糖半勺，还有黄酒2勺，拌匀鱼头腌制20分钟。
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, J& q6 }. ^4 J2 k6 p; D4 J2，腌制鱼头的时候，把各种配料洗净切片和块。; q8 r0 k) I" ?) f
塔吉锅小火烧热，倒少量油抹匀，下姜片和蒜头先炒香，再加入大葱段。
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/ w+ C" w7 \  ]3，随后依次炒香土豆块，小番茄，再把腌制好的鱼头和腌制料一起放在炒香的配料上面，再撒上大豆。( ?, ]  y$ ^( T* K8 Q8 c3 V

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' q5 t& A8 q2 \6 C  Z1 b4，等到锅里的底部材料有点沸腾了，盖子帽子盖子，中小火焖煮10分钟左右，再关火焖3分钟，开盖子撒入大葱圈和番茄切花做装饰，吃的时候把汤汁淋在鱼头上，看起来更加诱惑哦！
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成品：4 H9 J4 Z: ?6 E5 o% h

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1 h+ c8 k/ c. m3 t0 E[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-15 01:10 编辑 ]

简单易学！直接狂吨就可以！这汤又鲜！真的是极品鱼哦~

这么做。能充分的将鱼的鲜味提出来，又能保持肉质的细腻！！！

这么做法非常的聪明。能最大程度的包住鱼头的鲜味和口感。。而且这样做出来的配菜，特别是土豆。。我是最喜欢的。。非常的入味，吸收了鱼头的鲜味。。