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材料：1 S. y: V+ d9 Y$ e/ Y% _. Q4 j& t
鲜面条……一人份8 r0 ^* h  ]5 J9 Z. o/ B. N
黄瓜丝……少量
+ z8 V- a5 t) U- @9 Q7 @胡萝卜丝……少量' K9 g* q* a' @$ W% N9 W
鸡蛋皮丝……少量
- a( x' F/ E+ l' K; @火腿丝……少量' s! \+ m7 \$ p) B
番茄块……少量
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调料：  r( R/ g* l- O* ~' X' u- G3 q, _
欣和六月鲜特级酱油……15ml  h' _4 j3 \' l" `! V
欣和醯官醋原浆米醋……15ml
6 P- q; {9 t; F( f0 s# b清鸡汤……30ml--60ml(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）: x- B+ }! H: M. r: w0 C) a
盐……1小撮% L: g( a) r; \8 A2 k" k% ]
糖……2克3 }1 m4 I- g$ c; H  [
芝麻油……10ml  C8 X& L! ?) b

. ^; F5 F2 ^: H! C% R& W做法：. Z8 }2 Y) e+ V: M
1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。! z2 e& n' h, A! ~0 m; C' O: l
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2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。" Z& V3 C1 O, J' L9 ]- H/ D# n* S2 p" _

1 V7 m4 d7 e8 F* y3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。
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' b& N2 E5 h3 T7 ^: B4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。
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/ j! J8 V8 O: e/ n5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。1 Q( R2 h- N& s+ v5 v

/ W# R2 u" B3 i( z+ f* ltips:3 s4 m3 k0 M( r" M# y: E  g
**  这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。* B+ v4 `1 G! _* W4 Q1 U  M- f% q

" C* S* m8 c  O**  煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。
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! [; y! `: s2 @, q**  煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。; ^' A  m0 z9 M. W. r
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**  摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。2 z. f2 C& B+ p

  o  h5 W8 y2 d9 `$ C. `( p; }) |* u& S**  我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。  G. K9 |; F( z- Y$ }4 `' `

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[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-28 03:11 编辑 ]

其实面条应该用锅蒸，在抹点油  才好吃。，