小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把( [% g/ T3 k0 D7 P
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调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根, J. D+ c; q) W7 E2 A. t8 V6 [
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芹菜锅贴的做法
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8 g0 v7 ^" Z0 W- {1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎
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2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀
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7 I0 `6 |0 u9 x; _% Q: \6 q1 `6 j3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味1 ^+ _! l% ^. M- E9 O& t0 z
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2 p5 S3 S6 ]/ ^1 I  y! Z4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用
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$ P6 U) h& M. u; C: v1 ?$ A2 l5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮
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7 y# E7 h" v1 f3 ?' h6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合6 n# b9 {, F8 z, m* i" G
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) r' e- ]: }. m6 ?7 {4 G7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖0 V7 U1 p" }; j& v3 H# K$ g  i( j
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8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成
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最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴