一 品 豆 腐

一 品 豆 腐
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原 料：
, |' Y' ]4 a; V' M' V0 @! G* z& v豆 腐 750 克 ! x) \& m8 u) H5 |2 i" k
水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。
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3 z# a6 p" _& \) t# R" o制 法：
$ x- P, r& B/ Q3 y/ u: C1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ；
4 G6 V( d$ R& H4 c2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ； : S8 o! s) d0 B
3.肘 子 切 片；
2 O  D4 S6 l; V* D7 S; m' c; M4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；
" l  G- Q5 N+ m  @9 Q) V- @5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成