打印

[热菜] 美味馋嘴鸡翅的N种做法[37P]

wangrcc

LEVEL 1(未达合格)

发帖新手

帖子: 13
精华: 0
积分: 2
金币: 105 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 24 度
感谢: 27 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 5
注册时间: 2012-6-5

1楼大中小发表于 2013-7-4 19:04 只看该作者

本贴共获得感谢 X 11

美味馋嘴鸡翅的N种做法[37P]

可乐鸡翅（无油加姜版）

主料5 m) }) L( o) L4 j" u/ z
鸡中翅400g 姜15g
可乐1罐柠檬半个
辅料3 s7 s" x1 } i- o; y& e8 D

生抽2勺老抽1勺; J* q' I2 f% R
糖（可不放）2g 盐2g- w8 L; \+ g; E9 P- C; I" K' a+ x& n" m
8 q' E$ `% P9 d" q/ }. Q
可乐鸡翅（无油加姜版）的做法步骤4 ]; {1 ?# l- t. j- E# V+ W
1. 把鸡中翅洗干净，沥水。或用厨房纸巾吸干水分
2. 在鸡翅正面用叉子叉些眼（有鸡皮疙瘩的一面），在鸡翅背面用小刀横切2道小口4 x0 T" i+ v+ P" W
3. 把姜切成姜丝3MM宽的姜丝。不要太细
4. 鸡翅放进一个大碗里，然后用手捏柠檬，尽量挤出柠檬汁，拌匀，放置3--5分钟0 u4 B: w% ?: c$ z' f7 Z! z

# H) c1 e9 U( A# [2 E' k
; \' [- X7 K' h2 c$ @2 @) J+ i
5. 拿不粘锅的平底锅，加热后，直接放入鸡翅，有鸡皮疙瘩的一面先朝下; F- E$ m/ {4 E* ~- P7 G

) H( M* U$ o! o! ]+ j
6. 出油后，翻面煎

6 i5 |0 \; i& T2 c
$ c2 \& ^: x8 F2 b: r
7. 然后可以像我图中一样，尽量煎一下鸡翅的侧面

, N: z, z, k2 \" F- f5 o
+ q( \" Z/ J, G
8. 待双面鸡翅油差不多都出来，一直煎到两面金黄+9. 放入切好的姜丝，和鸡翅一起翻炒一下，大约30秒

" e( v1 j, b7 z& G
' }4 ?- v2 T+ e/ N. Q3 f
10. 倒入可乐，刚刚和鸡翅一样平或稍微没过鸡翅都可以。放盐，糖，生抽，老抽。

! Y+ [% }6 N1 t, @* R1 R& |
. v8 ?0 G" P5 b1 B
11. 撇掉锅里的泡沫

0 |5 y! R# w& Y- O2 T

12. 中火煮10分钟左右。然后大火收汁即可

  u4 B/ F0 p) @
小贴士
1，鸡翅扎眼和切口都是为了让鸡翅更入味。 ; }+ {+ U: l& r
2，用柠檬汁是为了去腥，也能更好的软化肉质。缩短煎的时间。并且增加口味。效果非常好   e4 J7 X. F  a: s3 p" e
3，煎的时候正面先朝下。不过一定要不粘锅的锅喔。
4，鸡翅会自己出很多油，所以千万不要再放油了。油是足够的。
5，糖不要加多，因为可乐里糖分已经很重。怕甜的也可以不放糖 6 Q0 K' ?! \5 V3 p
6，姜可以大胆多放些，因为可乐和姜的味道一融合就会让你受宠若惊。
7，撇掉锅里的泡沫，除了用勺子。也可以准备一小张锡纸，用手捏皱，然后打开放进去注意下。拿出来泡沫就被吸在锡纸的褶皱里了，很简便的一种方法。
8，中火可以多煮一下，这样可以更入味。然后大火收汁，可乐里含糖分，很快会收干的。 + B" s1 K+ J5 {  ~
9，汤汁拌点米饭，也特别好吃喔。" R6 Q* c8 b. M" T
1 g% o$ W) n* _3 F
5 w) `4 h) \2 [7 u

开胃茄汁煎鸡翅# F: P" x. h7 c4 `) X7 b) ~

! g6 ~2 D1 Y: `7 ~* |3 J# \1 h
& h! a* Q" i V1 E% r, ]8 n
主料
鸡翅中适量 9 N) j; m2 P$ |7 `
辅料3 z+ c' X4 ]0 F, u' N, Y- {
F$ ]& D" j, E8 K3 |: O
姜适量料酒适量
蚝油适量盐适量
糖适量番茄沙司适量+ i* f6 q; @+ c( t/ r! z: v
( w( q$ [4 E* @) Y
1. 鸡翅中洗净，用刀划两道口子，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。

0 |/ I* t1 [2 G
% Z$ j( W1 c! Q% Z. H3 J/ u0 h
2. 锅中倒入油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用。

3. 锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀。

: s' l2 b% }4 v0 ~1 i$ } ~% [
4. 下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁。$ y/ S2 {- Z! x+ Z1 ], m

5. 装盘即可食用。+ @: P& {5 d3 p

p/ x, I1 R b

小贴士: I* h; y1 D f
鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。
5 p' K/ V" W( N' e

$ I; T8 m6 Q5 @. I
【果香煎鸡翅】

8 B8 J3 I" M6 }: ~- P

主料
鸡中翅5个苹果1个
姜3片 8 f/ N) e% d& U# W
辅料

糖适量番茄酱适量* _. K4 N: Y5 g- y
盐适量料酒适量2 f1 [) \+ d t- T& T& K
浙江红醋适量生抽适量
油适量淀粉水适量
水适量 n+ [; T/ F9 q" b6 K
0 W- R" M2 i/ K9 [
1. 鸡中翅洗净，一面用刀划两刀，方便入味，放入一点点盐和料酒.

8 X. E: l" `" p7 ~9 O
, _! N# d7 l' k
2. 搅拌均匀，放一边腌制一小时。, o5 v3 s; a o2 Y7 E7 Q5 v

' {- ^: a, b6 v) i* ?2 E
2 ~9 m$ Z4 m$ Y3 G* _
3. 取一小碗，放入半汤匙番茄酱，半汤匙生抽、1汤匙白糖，四分之一汤匙红醋.( U W' P+ J# t

4. 再放入大半碗的水，搅拌均匀成酱汁。

( q; z* e- E5 {3 N) o
; L" }& \& p4 L8 v0 J2 `- W
5. 将所有材料准备齐全.3 I. }4 ?1 v6 g8 I$ y

+ i3 d! t! H, e9 J* x5 Q( C
/ J& Y4 C6 [* m$ o5 h
6. 平底锅加入适量的油.

Y- y h; `- @9 ^4 l2 H
# D* h( |0 v4 {8 \$ l; `6 X
7. 放入鸡翅和姜片煎至一面金黄.

8. 苹果去皮去核切块备用.

' T$ b* P: e6 j6 y

9. 放入苹果.

* O# V0 J4 |2 e. y9 Y
1 W; p/ }7 X8 o5 q+ D8 |# A& ~! w
10. 煎至两面金黄。

9 K0 [7 x' r2 T' i# k

11. 将事先调好的调料倒进去., |: Y# I7 E6 ?

/ e" Q: O3 Z3 p2 n& ] e+ [" {& m
9 A o( o& S% Y; A4 l, W
12. 大火煮开.3 N& @; ]; s# Z

8 P0 t1 c. c' Q$ v7 I

13. 中小火加盖烧约十分钟，中途翻一下面，收汁。

" W1 ?* l; i5 B
# T5 e, m3 Z) T( z+ @
14. 调入一点淀粉水.

15. 收浓汁! b/ F: D3 j7 d4 D2 H

16. 取出装盘食用即可.

. k, U; E1 I4 V H
小贴士7 r3 [3 m- }( o3 N: O( L
1、每个牌子的番茄酱酸度不一样，我用的是享氏的番茄酱，很酸的，所以糖就放得比较多，但配方很多都是供参考的，各家口味是完全不一样的。
2、鸡翅煎一下比较好吃，苹果煎香，煮好后软软的，吸收了味道，会很好吃的。
3、这道菜煮的过程会有淡淡的苹果香飘出来，让你煮的时候心情超级好呢。

# e) |( z/ ?) h# M
豆瓣酱蒸鸡翅$ {: G4 Q% y* l

) I3 q, h9 D/ {
主料3 `. m4 u$ @& D. } F0 G7 w2 m
鸡翅8个 0 v% u& V$ i* s, Z0 J! ]
辅料) r. j" n2 [8 a$ g- b% V

六月鲜豆瓣酱适量姜丝适量
葱段适量料酒适量 _7 W# M6 h$ L/ L* m0 G

1. 鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。( B. T' t) y& }