三彩银芽 素食的最佳营养食品

# T/ z6 Q/ t/ L6 p3 d8 u

5 a0 u9 L4 i8 P0 w# w7 S当今世界，“天然”、“健康”食物引领风骚，豆芽就是其中之一。豆芽营养丰富，加上在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹，是素食者的最佳选择。今天介绍的是一道素菜：三彩银芽。
/ T1 C7 }! @% A2 ?/ {8 i6 s
& C6 h- o6 F! G" J) _    一般在烹调绿豆芽时，油盐不宜放太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝，可以中和它的寒性。
/ u/ d9 @5 ^: Q; g) {8 \% g& z: x9 u$ x/ ]6 |3 i" E
    材料（二人分量）：豆芽两百克，青、红、黄椒各半个，腐乳酱三汤匙。3 B" f! Z6 D9 L: n4 p9 P

/ ^/ B  o$ s  [. i    做法：
2 e9 u2 Q- ~) y) a3 l9 E$ J- H# g4 T5 \  O1 U% M' L+ G
    1、芽菜去除头尾部分；青、红、黄椒洗净切丝。+ Y2 ]/ J1 w4 Z4 W
& O/ V/ h; N2 w. |
    2、用滚水先灼芽菜，再灼椒丝，捞出后用冻水冲洗。
/ K% a% v* C. K! C5 \- i  F) F: N  ^; M2 z! y+ ~
    3、将所有材料混合，加入腐乳酱拌匀即成。
2 ^0 t: w$ q( I$ L' }8 ?9 H* x2 J- A
    提示：烫好豆芽及三色椒后，最好用冷水冲洗，可增加爽脆口感。