提拉米苏[14P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        烹制方法　
6 [5 m$ H+ L5 t* e, W材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）
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1　提前准备蛋糕片与手指饼干。
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5 U) `( |1 _$ {; A. f2　咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
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3　慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。! \) G5 c, h( u/ I
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0 ?6 \$ ^* a" ]! E4　鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。
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  L9 e1 ?: X7 g8 G% @; R  e- Q. j2 X* P5　鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。
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" I4 M  `% {! y7 y2 I7 {% \; N6　蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。$ p; N: ~8 V8 ~5 v! X5 i

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# m0 R* [7 _" b. {3 t0 m7　把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
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% k+ f3 p6 }$ X0 s- X8　芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。
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+ L% u, K, D2 V4 a: n* s9　蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。% Y: O- Y& L9 O$ O" |0 s

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10　把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。. g* u3 |" N' g  g# H' J

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# u3 K$ Q8 Z0 I5 a- N/ q7 h11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
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# |2 [+ i$ \# m  P5 I& V! w$ V4 }12　再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。  c+ y/ R7 G% R+ k$ _9 t5 m# a& X

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13　火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

看起来应该挺好吃的，就是做起来会有些麻烦，想吃还是去买了。

这个和我做得有些不一样。手指饼干不铺满模具底的话，根本就没法拿起来。

自己做蛋糕虽然很有乐趣，但是失败案例较多，呵呵，楼主做的很不错